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Conservas : manual y recetario por estación

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Título :	Conservas : manual y recetario por estación : fermentados, escabeches, salsas, confituras, licores y más
Tipo de documento:	texto impreso
Mención de edición:	3a. ed.
Lugar-Editorial-Fecha:	Montevideo : GRIJALBO, 2020
Descripción física:	253 p. : il., fot., cuads.
ISBN:	978-9974-899-32-2
Nota general:	Texto, fotografía, estilismo y cocina: Mauricio Pizard. Producción, asistencia y estilismo: Joaquín Pastorino. Coordinación: Javier Pastorino. Ilustración: Pedro Baldriz. Contiene anexo y bibliografía al final del libro.
Idioma de publicación :	Español
Ubicación:	664.028 C755
Temas:	ALIMENTOS ORGANICOS - RECETARIOS COCINA - RECETARIOS CONSERVACION DE ALIMENTOS - MANUALES CONSERVAS ALIMENTICIAS - MANUALES CONSERVAS ALIMENTICIAS - RECETARIO CONSERVAS ALIMENTICIAS - URUGUAY MANIPULACION DE ALIMENTOS - MANUALES RECETARIOS - URUGUAY
Contenido:	Garage Gourmet. La alimentación. La conservación de los alimentos. Repaso histórico. Los métodos de conservación de los alimentos. La conservación por frío. La conservación por calor. Los métodos químicos. Los métodos biológicos. Otros métodos. Manual de conservas. Recetas de conservas por estación. El invierno. La primavera. El verano. El otoño.

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