| Título : | Cafés & cafeterías : de los tradicionales a las de especialidad | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Juan Antonio VARESE (1942-) (autor) | | Mención de edición: | 1a. ed. | | Lugar-Editorial-Fecha: | Montevideo : PLANETA, 2025 | | Descripción física: | 359 p. : il., fot. | | ISBN: | 978-9915-695-30-3 | | Nota general: | Incluye notas y referencias bibliográficas al pie de las páginas.
Contiene bibliografía. | | Idioma de publicación : | Español | | Ubicación: | 647.95 V296c | | Temas: | CAFE - ELABORACION
CAFE - HISTORIA
CAFES - MONTEVIDEO - HISTORIA
RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC. - MONTEVIDEO
VARESE, JUAN ANTONIO - SEMBLANZA
| | Resumen: | Este libro invita a un recorrido por la historia de este líquido tan particular como gregario. Desde el desarrollo en Medio Oriente y el descubrimiento en Europa, de la mano de un pequeño libro custodiado en la biblioteca del sultán de Turquía, hasta un panorama de la elaboración y preparación, atravesando los orígenes artesanales y familiares, así como los procesos de industrialización y su reacción, con la revolución cafetera de especialidad, que prioriza la calidad de la bebida en sí misma.
Asimismo, las páginas narran la evolución de los cafés y bares tradicionales hacia cafeterías de rubros variados, la conversión de la clientela joven y la revalorización del producto en función de los cambios sociales que se han ido produciendo desde fines del siglo XX hasta hoy. | | Contenido: | De los orígenes.
De la elaboración.
Cafés, bares, cafeterías, boliches.
Cafés tradicionales.
Nuevas cafeterías.
Cafés de especialidad. |
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Cafés & cafeterías : de los tradicionales a las de especialidad