| Título : | Plan de prevención y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos : guía para empresas elaboradas del sector alimentario |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Autores: | Verónica SKERL (autor) |
| Lugar-Editorial-Fecha: | Montevideo : LATU : MINISTERIO DE INDUSTRIA, ENERGIA Y MINERIA, 2025 |
| Descripción física: | 40 p. |
| ISBN: | 978-9915-9842-1-6 |
| Nota general: | Prólogo: Adrián Míguez, Lucila Arboleya.
Incluye referencias bibliográficas. |
| Idioma de publicación : | Español |
| Ubicación: | 350.82 S627p |
| Temas: | ALIMENTOS Y REDUCCION DE DESPERDICIOS - URUGUAY
GESTION DE DESPERDICIOS DE ALIMENTOS - URUGUAY - ESTRATEGIAS
PERDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS (PDA) - URUGUAY - POLITICA PUBLICA
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA
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| Resumen: | El objetivo de esta guía es ofrecer herramientas a las empresas del sector alimentario para desarrollar un Plan de prevención y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos, tal como lo exige la normativa del Registro Único Nacional de Alimentos, Empresas y Vehículos (RUNAEV). Está dirigida a empresas del sector alimentario que producen alimentos para el consumo humano, y ofrece recomendaciones específicas para identificar, prevenir y reducir las pérdidas y los desperdicios de alimentos para los sectores de elaboración, procesamiento y transformación de alimentos. |
| Contenido: | Conceptos generales y normativa.
Definición de pérdidas y desperdicios de alimentos.
Jerarquía en la gestión de las PDA.
Clasificación de residuos orgánicos.
Normativa nacional vinculada a las PDA.
Impacto ambiental, social y económico de las PDA.
Estructura y contenido base del Plan PDA para empresas del sector alimentario.
Diagnóstico inicial.
Medidas de prevención, reducción y gestión de las PDA.
Monitoreo y seguimiento.
Capacitación y comunicación.
Recursos y herramientas adicionales.
Formatos de registros para las diferentes etapas del Plan PDA.
Ejemplos de causas de las PDA en diferentes tipos de procesamiento de la industria alimentaria. |
| Derechos de acceso/uso: | Licencia Creative Commons Atribución NoComercial 4.0 (CC BY-NC 4.0) |
| Nota sobre objeto digital: | Origen del documento: LATU
Autor de la digitalización: LATU. https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32964
OCR: Sí. |
Plan de prevención y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos : guía para empresas elaboradas del sector alimentario
