| Título : | Comida callejera | | Tipo de documento: | texto impreso | | Lugar-Editorial-Fecha: | [s.l.] : GARAGE GOURMET, [s.d.] | | Descripción física: | 374 p. : fot. | | ISBN: | 978-9915-43-414-8 | | Nota general: | Incluye fotografías de las comidas y bibliografía. | | Idioma de publicación : | Español | | Ubicación: | 641.57 C733 | | Temas: | ANTROPOLOGIA CULTURAL
COCINA - RECETARIOS
GASTRONOMIA
RECETARIOS
| | Resumen: | Explora la diversidad de la gastronomía urbana, viendo su impacto cultural y social en distintas regiones del mundo. | | Contenido: | Definición y aspectos clave.
Mesopotamia, Anthony Bourdain y TikTok.
Grandes destinos de la comida callejera.
Escalas y dispositivos.
Kebabs, brochetas, pinchos.
Kebab (Medio Oriente, norte de África).
Döner (Turquía, Medio Oriente).
Dürüm (Turquía).
Shawarma (Medio Oriente, norte de África).
Gyros (Grecia).
Kofta y Kofta Kebab (Medio Oriente, norte de África).
Chuanr (China).
Satay (Indonesia, Sudeste Asiático).
Yakitori (Japón).
Espetinho (Brasil).
Anticucho (Perú).
Panes chatos, tacos, crepas.
Lavash (Irán, Armenia, Transcaucasia, Medio Oriente).
Pita (Medio Oriente, Mediterráneo Oriental).
Eish baladí (Egipto).
Eish merahrah (Egipto).
Chapati (India, Pakistán).
Roti (India, Pakistán, Sudeste Asiático).
Naan (India, Pakistán).
Piadina (Italia).
Pizza al taglio (Italia).
Lahmacun (Medio Oriente, Anatolia).
Lángos (Hungría).
Farinata (Italia).
Fainá (Río de la Plata).
Tortilla de maíz (México, América Central).
Taco (México).
Burrito (México, Estados Unidos).
Tapioca (Brasil, Amazonia).
Casabe (Cuenca del Caribe, norte de Sudamérica).
Mbeyú (Paraguay).
Crêpe (Francia).
Dosa (India).
Jianbing (China).
Bánh xèo (Vietnam).
Arepa (Venezuela, Colombia).
Panes leudados, refuerzos, sándwiches.
Chipá (Paraguay, Argentina).
Pão de queijo (Brasil).
Batbout (Marruecos).
Simit (Turquía).
Pretzel (Alemania).
Gua bao (China).
Bánh mì (Vietnam).
Sándwich de chola (Bolivia).
Po' boy (Estados Unidos).
Bocadillo de calamares (España).
Katsu sando (Japón).
Choripán (Argentina, Uruguay).
Chivito (Uruguay).
Baurú (Brasil).
Cheeseburger (Estados Unidos).
Empanadas, masas rellenas.
Empanada (Argentina, Uruguay, España).
Samosa (India, Asia Occidental).
Sambusa (Cuerno de África, Medio Oriente).
Sfeeha (Líbano, Medio Oriente).
Fatayer (Líbano, Medio Oriente).
Piroshki (Rusia, Europa del Este).
Khachapuri (Georgia).
Baozi (China).
Jiaozi (China).
Gyoza (Japón).
Mandu (Corea).
Spring roll (China, Sudeste Asiático).
Rollo de verano (Vietnam).
Shaobing (China).
Börek (Turquía, Balcanes).
Spanakopita (Grecia).
Tamal (México).
Hallaca (Venezuela).
Humita (Perú, Chile, Argentina).
Croquetas, buñuelos, otras frituras.
Croqueta (España, Francia).
Arancino (Italia).
Coxinha (Brasil).
Kibbe (Líbano, Medio Oriente).
Acarajé (Brasil).
Falafel (Medio Oriente).
Takoyaki (Japón).
Khanom krok (Tailandia).
Karaage (Japón).
Pakora (India, Pakistán).
Kimchi jeon (Corea del Sur).
Tod mun goong (Tailandia).
Torta frita (Argentina, Uruguay).
Chiacchiere (Italia).
Buñuelo (España, Latinoamérica).
Picarón (Perú).
Churro (España, Portugal, Latinoamérica).
Youtiao (China).
Donut (Estados Unidos).
Totopos (México).
Chilaquiles (México).
Nachos (Estados Unidos).
Embutidos, papas fritas.
Hot dog (Estados Unidos).
Pancho (Argentina, Uruguay).
Completo (Chile).
Cachorro quente (Brasil).
Merguez (Marruecos, Magreb, Francia).
Corn Dog (Estados Unidos).
Currywurst (Alemania).
Frites (Bélgica).
Fish and chips (Reino Unido).
Poutine (Canadá).
Salchipapas (Perú, Ecuador, Colombia).
Chorrillana (Chile).
Patatas bravas (España).
Noodles, arroces, caldos.
Pad thai (Tailandia).
Langpí (China).
Phở (Vietnam).
Bakso (Indonesia).
Shakshuka (Medio Oriente, Magreb).
Bunny Chow (Sudáfrica).
Cebiche (Perú).
Kimbap (Corea del Sur).
Ful medames (Egipto).
Elote (México).
Postres, frutas, bebidas.
Mango sticky rice (Tailandia).
Gaufre (Bélgica).
Alfajor (Argentina, Uruguay).
Trdelnik (República Checa, Eslovaquia).
Cannoli (Italia).
Garrapiñada (Argentina, Uruguay, España).
Castañas asadas (Europa, Asia).
Granita (Italia).
Agua de coco (Trópicos, Latinoamérica, Sudeste Asiático).
Jugo de caña de azúcar (Latinoamérica, África, Asia).
Lassi de mango (India).
Chicha morada (Perú).
Açaí na tigela (Brasil).
Frutas.
Helados. |
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Comida callejera