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texto impresoAnaliza la transformación de la cadena de carne bovina en Uruguay en el contexto de la globalización reciente. Examina cambios en la inserción internacional, las fases primaria e industrial, la articulación entre actores y el papel del Estado. E[...]Cadenas globales de valor, bienes agroalimentarios y mercado cárnico internacional. La inserción externa. La fase industrial. La fase primaria. Relacionamiento entre ganaderos e industriales. El papel del Estado y las políticas públicas.
