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Productos comerciales de la faena y desosado del ganado vacuno / Virginia GUARDIA

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Título :	Productos comerciales de la faena y desosado del ganado vacuno
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Virginia GUARDIA (autor) ; Guillermo PIGURINA (autor) ; Ricardo M. ROBAINA PIEGAS (autor)
Lugar-Editorial-Fecha:	Montevideo : INAC, 2004
Colección:	Técnica ; 33
Descripción física:	32 p.
ISBN:	9974-77-324-5
Ubicación:	664.902 81 G914p
Temas:	CARNE DE BOVINO - INDUSTRIALIZACION CARNE DE BOVINO - PRODUCTOS CORTES BOVINOS FAENA DE GANADO BOVINO
Contenido:	Industrialización de una res bovina / Virginia GUARDIA, Ricardo M. ROBAINA PIEGAS, Guillermo PIGURINA. Productos de la faena y desosado / Virginia GUARDIA, Ricardo M. ROBAINA PIEGAS, Guillermo PIGURINA. Opciones de preparación de los cortes / Virginia GUARDIA, Ricardo M. ROBAINA PIEGAS, Guillermo PIGURINA. Correspondencia entre distintos nombres de cortes vacunos / Virginia GUARDIA, Ricardo M. ROBAINA PIEGAS, Guillermo PIGURINA. Canal vacuna y cortes primarios con hueso / Virginia GUARDIA, Ricardo M. ROBAINA PIEGAS, Guillermo PIGURINA. Cortes vacunos y su ubicación en la canal / Virginia GUARDIA, Ricardo M. ROBAINA PIEGAS, Guillermo PIGURINA.

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