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Quesería artesanal del Uruguay : higiene, limpieza y desinfección / Graciela MOSQUERA

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Título :	Quesería artesanal del Uruguay : higiene, limpieza y desinfección
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Graciela MOSQUERA (autor) ; Yolanda CRUJIERA (autor) ; María Elena VIDAL (introd.)
Lugar-Editorial-Fecha:	Montevideo : MINISTERIO DE GANADERIA, AGRICULTURA Y PESCA, 2010
Descripción física:	31 p.
Nota general:	Primera aproximación a la producción de productos inocuos. Proyecto "Consolidación del Desarrollo Empresarial de los Queseros Artesanales y Mejora de su Potencial para la Exportación-Fase II" OEA/SEDI/AICD. Colaboración de la Oficina de los estados Americanos (OEA) en Uruguay para llevar adelante este proyecto.
Ubicación:	637.3 M912b
Temas:	BACTERIOLOGIA DEL QUESO HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INDUSTRIA DEL QUESO ARTESANAL INDUSTRIA DEL QUESO ARTESANAL - MEDIDAS SANITARIAS QUESOS - INDUSTRIA
Contenido:	Higiene de los alimentos Manipuladores Programa de limpieza y desinfección Limpiando y desinfectando Métodos de verificación y control de limpieza y desinfección Importancia del agua

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