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texto impresoPretende ser una herramienta de fácil aplicación, dirigida a las pequeñas empresas alimentarias con el fin de uniformizar el criterio de desarrollo e implementación de las buenas prácticas en la elaboración de alimentos y ajustar sus prácticas a[...]Objeto. Referencias normativas. Términos y definiciones. Construcción y disposición de infraestructura edilicia. Requisitos generales. Ubicación de las empresas y su entorno. Diseño de locales y áreas de trabajo. Instalaciones temporales [...]
texto impresoObjetivo del documento Ámbito de aplicación Descripción Definiciones Fases de desarrollo e implementación Consideraciones finales
texto impresoObjetivo y alcance. Definiciones. Consideraciones generales. Buenas prácticas de manufactura. Buenas prácticas transversales. Infraestructura y equipamiento. Higiene y hábitos del personal. Formación del personal. Limpieza y desinfección[...]
texto impresoObjetivo y alcance. Definiciones. Consideraciones generales. Buenas prácticas de manufactura. Burneas prácticas transversales. Infraestructura y equipamiento. Higiene y hábitos del personal. Formación del personal. Limpieza y desinfecció[...]
texto impresoObjetivo y alcance. Definiciones. Consideraciones generales. Buenas prácticas de manufactura. Buenas prácticas transversales. Infraestructura y equipamiento. Higiene y hábitos del personal. Formación del personal. Limpieza y desinfección[...]
texto impresoManual de buenas prácticas : transporte de carnes y derivados con destino mercado interno en Uruguay
Introducción. Objetivo y alcance. Consideraciones generales. Buenas prácticas de transporte. Habilitación de la unidad de carga. Diseño y construcción de las unidades de carga y equipamiento. Higiene y hábitos del personal. Desinfecci[...]
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texto impresoImportancia de la inocuidad alimentaria Nociones básicas de microbiología Enfermedades transmitidas por las alimentos (ETAs) Buenas prácticas de manufactura Locales destinados a la elaboración y almacenamiento de alimentos Calidad de agua para c[...]
texto impresoManual de POES : procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para carnicerías de Uruguay
Objetivo y alcance del documento. Definiciones. Consideraciones generales para realizar la limpieza y desinfección. Productos y artículos de limpieza y desinfección. Frecuencia de limpieza y desinfección. Procedimientos según superficies a [...]
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texto impresoManual de POES : procedimientos operativos estandarizados de saneamiento para carnicerías de Uruguay
Objetivo y alcance del documento. Definiciones. Consideraciones generales para realizar la limpieza y desinfección. Productos y artículos de limpieza y desinfección. Frecuencia de limpieza y desinfección. Procedimiento según superficies a l[...]
texto impresoConsideraciones generales de BPM Condiciones edilicias Buenas prácticas del personal Buenas prácticas de producción
