El asado : origen - historia - ritual Catálogo en línea

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Monografía: texto impreso

El asado : origen - historia - ritual / Gustavo LABORDE

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Título :	El asado : origen - historia - ritual
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Gustavo LABORDE (1972-) (autor)
Lugar-Editorial-Fecha:	Montevideo : EBO (EDICIONES BANDA ORIENTAL), 2010
Descripción física:	156 p. : fot.
ISBN:	978-9974-1-0659-8
Nota general:	Incluye bibliografía.
Ubicación:	394.12 L123a
Temas:	ALIMENTOS - URUGUAY - ASPECTOS SOCIOCULTURALES ASADO - ASPECTOS CULTURALES - HISTORIA ASADO - URUGUAY - ASPECTOS ANTROPOLOGICOS ASADO - URUGUAY - CONSUMO ASADO - URUGUAY - HISTORIA CULTURA - URUGUAY - ASPECTOS ANTROPOLOGICOS GASTRONOMIA - URUGUAY GAUCHOS - VIDA SOCIAL Y COSTUMBRES LABORDE, GUSTAVO - SEMBLANZA URUGUAY - VIDA SOCIAL Y COSTUMBRES - INVESTIGACIONES
Contenido:	Estructura, itinerario y discurso del asado Un asado El asado, un asunto nacional Una comida esporádica, un tema diario Somos lo que comemos: alimentación e identidad Reconstrucción bestial: ética, salud y civilización Asar hizo al gaucho El parásito humano de la vaca El asado primigenio Indicadores culturales en la dieta rural Una comida bárbara A punta de cuchillo Un efecto literario El gaucho, muerto en la pradera, renace en los libros El fin de una sociedad opulenta Los doctores conquistan la pradera Función culinaria del criollismo Mitologías de la carne Domingo, lindo día pa´ ser criollo Un país, dos sensibilidades El parrillero: sagrario del comer criollo De lo vertical a lo horizontal Asunto de Estado Templos paganos Lo que la lengua dice, lo que la lengua sabe Una cocina híbrida El discurso del asador Asado y haute cuisine La pampa y la vía El asado es un ritual

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