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Historia de la quesería en Uruguay

Sergio L. BORBONET LEGNANI
Montevideo : LATU , 2001

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Prácticas de higiene en la quesería artesanal : guía técnica

Montevideo : FACULTAD DE VETERINARIA. PROGRAMA DE DESARROLLO TECNOLOGICO , 2007

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Quesería artesanal del Uruguay : higiene, limpieza y desinfección

Graciela MOSQUERA ; Yolanda CRUJIERA
Montevideo : MINISTERIO DE GANADERIA, AGRICULTURA Y PESCA , 2010

Higiene de los alimentos Manipuladores Programa de limpieza y desinfección Limpiando y desinfectando Métodos de verificación y control de limpieza y desinfección Importancia del agua

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"Quesos artesanales" : conceptos generales y recomendaciones prácticas productivas

Sergio L. BORBONET LEGNANI ; Pedro URRESTARAZU ; Ronny PELAGGIO
Montevideo : LATU , 2010

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Utilidad y manejo de los fermentos lácticos para quesería

Montevideo : MINISTERIO DE INDUSTRIA Y COMERCIO , 1974

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