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Monografía: texto impreso

Los cambios en los patrones de consumo de carnes en el mercado interno / Bruno LANFRANCO CRESPO

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Título :	Los cambios en los patrones de consumo de carnes en el mercado interno
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Bruno LANFRANCO CRESPO (1961-) (autor) ; Catalina RAVA ZEFFERINO (autor)
Lugar-Editorial-Fecha:	Montevideo : INIA. UNIDAD DE COMUNICACION Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA, 2014
Colección:	Técnica, ISSN 1688-9266 ; 218
Descripción física:	78 p. : tablas
Nota general:	Estudio sobre el consumo de diferentes cortes y tipos de carnes por los hogares uruguayos en la última década del siglo XX y la primera del siglo XXI. Contiene índice de cuadros, índice de figuras, y glosario de siglas y abreviaciones. Incluye bibliografía.
Ubicación:	658.834 L268c
Temas:	COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR - URUGUAY - INVESTIGACIONES CONSUMIDORES - URUGUAY - INVESTIGACIONES CONSUMO DE CARNES - URUGUAY - INVESTIGACIONES INIA (INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION AGROPECUARIA) - URUGUAY - INVESTIGACIONES MERCADO INTERNO - URUGUAY - INVESTIGACIONES
Contenido:	Antecedentes y objetivos del estudio La demanda de carnes en Uruguay y en el mundo Los cambios en la producción y consumo mundial El consumo de carnes en Uruguay El consumo interno de carnes en la segunda mitad del siglo XX Los cambios de las últimas dos décadas Consumo de pescado y frutos del mar Los factores determinantes del consumo Análisis empírico de la demanda por carnes Estimaciones de demanda en la literatura internacional Estimaciones de demanda en la literatura nacional Marco teórico de la investigación La demanda a nivel del consumidor : teoría vs. aplicación Dificultades de la estimación empírica El problema de los grados de libertad Formas funcionales en la estimación de demanda Una posible respuesta : los sistemas incompletos de demanda Propiedades de los sistemas incompletos de demanda Integrabilidad en sistemas incompletos de demanda Dualidad bajo la condición de cuasi integrabilidad El modelo LinQuad Sistemas de ecuaciones con variables dependientes limitadas Estimación en dos pasos de sistemas de ecuaciones censuradas Sistemas incompletos de demanda con datos censurados Materiales y métodos Construcción de la base de datos para el estudio Características de las encuestas de gastos e ingresos Selección y descripción de las variables de interés Métodos econométricos y técnicas de estimación Estimación de las ecuaciones de decisión Estimación del sistema de ecuaciones de regresión Cálculo de las elasticidades de demanda Resultados y discusión Características generales de los hogares Demanda de productos cárnicos : efectos sobre la decisión de consumo Frecuencia de consumo de productos cárnicos Efectos sobre la probabilidad de consumo Demanda de productos cárnicos : efectos sobre el nivel de consumo Efectos del ingreso del hogar sobre la demanda Efecto directo del precio sobre la demanda Efectos de los restantes precios sobre la demanda Efecto de las características del hogar sobre la demanda Conclusiones e implicancias Consideraciones generales Los patrones de consumo de carnes en Uruguay Los cambios de la demanda en el contexto nacional y global Principales conclusiones acerca de la demanda interna de carnes Reflexiones finales e implicancias para el futuro

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