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Monografía: texto impreso

Aspectos tecnológicos de la producción de dulces y mermeladas

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Título :	Aspectos tecnológicos de la producción de dulces y mermeladas
Tipo de documento:	texto impreso
Lugar-Editorial-Fecha:	Montevideo : COMISEC. CENTRO DE DOCUMENTACION Y DIFUSION (C+D+D) , 1994
Colección:	Serie B. Estudios Técnicos ; 9
Descripción física:	37 p. : gráf.
Nota general:	Proyecto COMISEC/BID-UE-PNUD. Convenios 702/OC - UR y ATN/EC - 4103 - UR. Contiene anexo sobre legislación alimentaria.
Ubicación:	338.17 A838
Temas:	AGROPECUARIA ALIMENTOS - PRODUCCION COMPETITIVIDAD DESARROLLO AGROINDUSTRIAL - URUGUAY DESARROLLO AGROINDUSTRIAL - URUGUAY - INNOVACIONES TECNOLOGICAS DULCES - ELABORACION INDUSTRIAS ALIMENTICIAS - MERCOSUR MERMELADAS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - MERCOSUR - INTEGRACION URUGUAY - INTEGRACION AGROINDUSTRIAL
Contenido:	Diagnóstico del sector agro-industrial uruguayo de dulces y mermeladas Características generales de la cadena agrícola agroalimenticia de producción El subsector de dulces y mermeladas Características de la oferta de frutas y hortalizas La industria azucarera y derivados La oferta de insumos químicos para la agroindustria La oferta de envases La oferta de envases de vidrio La oferta de envases plásticos El apoyo técnico y la investigación El sector financiero El sector de distribución y comercialización La demanda de los consumidores Análisis de nivel tecnológico Caraterísticas generales del aparato productivo Análisis del nivel tecnológico Características generales del aparato productivo Análisis de los procesos de fabricación utilizados Preparación de la matria prima Preparación de las mermeladas y dulces Elaboración de frutas abrillantadas Evaluación de la calidad de los productos procesados Gama de productos presentes en el mercado Uruguayo Análisis de la calidad de los productos desde el punto de vista de los mercados internacionales Calidad intrínseca de las mermeladas Calidad intrínseca de los dulces de corte y frutas abrillantadas Presentación de los productos Propuestas concretas para mejorar la competitividad del sub-sector de dulces y mermeladas Necesidad de una ayuda enfocada hacia las empreses más dinámicas Establecimiento de un programa de integración de la cadena agroindustrial Adecuación del producto a los requisitos internacionales de calidad Incorporar nuevos aportes tecnológicos Cuantificación de inversiones en equipos

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