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Auditoría de calidad de la carne ovina : año 2003

Montevideo : INIA , 2003

Esstructura de la auditoría Fase I : Encuestas y entrevistas Fase II : Trabajo en plantas frigoríficas Estación 1 : evaluación previo al cuereado Estación 2 : evaluación de la canal en playa de faena Estación 3 : decomisos en playa de faena Esta[...]

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