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texto impresoEsstructura de la auditoría Fase I : Encuestas y entrevistas Fase II : Trabajo en plantas frigoríficas Estación 1 : evaluación previo al cuereado Estación 2 : evaluación de la canal en playa de faena Estación 3 : decomisos en playa de faena Esta[...]
texto impresoAntecedentes Estructura de la Auditoría Fase I : Encuestas y entrevistas Fase II : Trabajo plantas frigoríficas Etapa 1 : Evaluación previo al cuereado Bultos y abscesos Presencia de cuernos Marcas Etapa 2 : Evaluación de machucones Tip[...]
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texto impresoImportancia nutricional de los ácidos grasos omega-3 y del ácido graso linoleico conjugado en la dieta humana Utilización de las vitaminas E y C para mejorar la estabilidad oxidativa de la carne vacuna
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texto impresoLa vigencia de los emprendedores = the validity of entrepreneurs / Tabaré AGUERRE. Un desafío intelectual = an intellectual challenge / Federico STANHAM. Introducción = introduction / Lucía LEWOWICZ. Nace un coloso = a colussus is born. La prime[...]
texto impresoZur bedeutung von unternehmensgründern = the validity of entrepreneurs / Tabaré AGUERRE. Eine intellektuelle herausforderung = an intellectual challenge / Federico STANHAM. Einleitung = introduction / Lucía LEWOWICZ. Ein koloss entsteht = a colu[...]
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texto impresoObjetivo y alcance. Definiciones. Consideraciones generales. Buenas prácticas de manufactura. Burneas prácticas transversales. Infraestructura y equipamiento. Higiene y hábitos del personal. Formación del personal. Limpieza y desinfecció[...]
texto impresoObjetivo y alcance. Definiciones. Consideraciones generales. Buenas prácticas de manufactura. Buenas prácticas transversales. Infraestructura y equipamiento. Higiene y hábitos del personal. Formación del personal. Limpieza y desinfección[...]
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texto impresoLa carne uruguaya Cortes primarios Cortes con hueso del delantero Cortes con hueso del trasero Cortes sin hueso del delantero Cortes sin hueso del trasero Carnes trozadas Menudencias Apéndices
texto impresoLa clasificación y tipificación de los canales tienen como objetivo definir la calidad de las carnes y por medio del empleo de criterios homogéneos, agruparlas en distintas categorías según sus características. Como instrumento, la tipificación [...]Clasificación y tipificación : definiciones generales. Dentición de los bovinos. Cronometría dentaria. Categorías. Sistema oficial de clasificación y tipificación. Diferencias de la canal por sexo. Conformación y terminación.
texto impresoUruguay : país ganadero / Manuel OTERO. Trazabilidad grupal / José SOSA DIAS, Gabriel OSORIO GILARD. Trazabilidad individual a campo / Gabriel OSORIO GILARD. Aspectos tecnológicos al servicio de la trazabilidad a campo / Gabriel OSORIO GILARD. T[...]
texto impresoIndustrialización de una res bovina / Virginia GUARDIA, Ricardo M. ROBAINA PIEGAS, Guillermo PIGURINA. Productos de la faena y desosado / Virginia GUARDIA, Ricardo M. ROBAINA PIEGAS, Guillermo PIGURINA. Opciones de preparación de los cortes / Vi[...]