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Documentos disponibles de esta editorial (34)
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texto impresoLa vigencia de los emprendedores = the validity of entrepreneurs / Tabaré AGUERRE. Un desafío intelectual = an intellectual challenge / Federico STANHAM. Introducción = introduction / Lucía LEWOWICZ. Nace un coloso = a colussus is born. La prime[...]
texto impresoZur bedeutung von unternehmensgründern = the validity of entrepreneurs / Tabaré AGUERRE. Eine intellektuelle herausforderung = an intellectual challenge / Federico STANHAM. Einleitung = introduction / Lucía LEWOWICZ. Ein koloss entsteht = a colu[...]
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texto impresoObjetivo y alcance. Definiciones. Consideraciones generales. Buenas prácticas de manufactura. Burneas prácticas transversales. Infraestructura y equipamiento. Higiene y hábitos del personal. Formación del personal. Limpieza y desinfecció[...]
texto impresoObjetivo y alcance. Definiciones. Consideraciones generales. Buenas prácticas de manufactura. Buenas prácticas transversales. Infraestructura y equipamiento. Higiene y hábitos del personal. Formación del personal. Limpieza y desinfección[...]
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texto impresoLa carne uruguaya Cortes primarios Cortes con hueso del delantero Cortes con hueso del trasero Cortes sin hueso del delantero Cortes sin hueso del trasero Carnes trozadas Menudencias Apéndices
texto impresoLa clasificación y tipificación de los canales tienen como objetivo definir la calidad de las carnes y por medio del empleo de criterios homogéneos, agruparlas en distintas categorías según sus características. Como instrumento, la tipificación [...]Clasificación y tipificación : definiciones generales. Dentición de los bovinos. Cronometría dentaria. Categorías. Sistema oficial de clasificación y tipificación. Diferencias de la canal por sexo. Conformación y terminación.
texto impresoUruguay : país ganadero / Manuel OTERO. Trazabilidad grupal / José SOSA DIAS, Gabriel OSORIO GILARD. Trazabilidad individual a campo / Gabriel OSORIO GILARD. Aspectos tecnológicos al servicio de la trazabilidad a campo / Gabriel OSORIO GILARD. T[...]
texto impresoIndustrialización de una res bovina / Virginia GUARDIA, Ricardo M. ROBAINA PIEGAS, Guillermo PIGURINA. Productos de la faena y desosado / Virginia GUARDIA, Ricardo M. ROBAINA PIEGAS, Guillermo PIGURINA. Opciones de preparación de los cortes / Vi[...]
texto impresoSituación actual y perspectivas del rubro / Carlos SALGADO. Potencial reproductivo de los ovinos / Mario AZZARINI, Daniel Héctor FERNANDEZ ABELLA. Mejora procreos PTI. Estrategias de alimentación y manejo en la recría e invernada de corderos [...]
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texto impresoMacho entero joven : una nueva opción para la producción de carne bovina en Uruguay / Viviana CERVIERI. Evaluación de diferentes alimentos energéticos y genotipo en dietas para engorde a corral en corderos / Lucía PIAGGIO, Liliana DEL PINO, Juan[...]